位于江山市新塘边镇爱丰村的江山市诚峰食品作坊是一家专做江山粉干的特色作坊,作坊的主人王小峰和严小芳是一对年轻夫妻,两人一高一矮,却有着相同的小麦肤色,不善言辞却都诚恳精干。
作坊成立六年多了,生意蒸蒸日上,虽然地处偏僻,却不乏吃客们远道而来,只为一口更地道的江山粉干。
选米、浸米、磨浆、压榨、打粉、做坯、盘丝,风干……这一系列的工序,都由这对小夫妻自己完成。这些看似简单实则充满学问的几个步骤,小峰其实已经研究了十多年。
只要说起粉干,生性腼腆的王小峰整个人就会像被点亮一般,滔滔不绝起来:
2007年,身在大城市面临就业的小峰发现市面上的粉干品种繁多,用料讲究,制作精细,丰俭由人,这让他看到了粉干广阔的市场空间。
于是,大学刚毕业的小峰毅然回到家乡,接手了父母的手工粉干小作坊,一头钻进去就是十四年。
接手不久,小峰便发觉传统手工制作的弊端——单纯依靠人工,不但生产效率低,更使得食品安全方面存在较多不可控因素。为弥补不足,踏实好学的小峰前往杭州学习现代化粉干制作工艺。再回乡的小峰把现代工艺融合进父辈相授的传统技艺中,寸寸敲打制作粉干的细枝末节,终于制作出保留独特细腻口感的特色粉干。
@王小峰
这期间江山市市场监管局给我带来了不少帮助。
自决定开办粉干作坊起,我们主动向市场监管局寻求专业指导,申请材料准备、生产流程布局、各项制度建立...从场地设备的骨架到制度责任的血肉,都要特别感谢市场监管局干部的细致努力。
王小峰的作坊总面积不大
人员也只有夫妇二人
但生产过程井然有序
整体环境干净整洁
@王小峰
六年来,市场监管局组织的每场食品生产主体培训我们从未缺席,主动提升作为食品安全主体的责任意识,不断完善缺陷。在市场监管的日常检查中保持次次合格,也达到了名特优小作坊创建“社会影响力佳、产品有特色、质量有优势”的入门标准。
@市场监管局副局长周学军
@王小峰
靠着这样一份诚,一份憨
一份专注,一份坚持
诚峰食品作坊赢得了无数回头客的好评
也赢得市场监管者的尊重
和不遗余力的帮扶
帮忙补齐防疫物资,及时解读帮扶政策,指导助推复工复产,出谋划策拓宽销路…在夫妇俩和市场监管的共同努力下,粉干作坊挺过了严冬,凭借品质和诚信的东风,小峰的生意蓄势复苏,愈加红火。
@周学军
祝愿王小峰的粉干生意愈加红火
作者:周欣 周巾莉