扯白糖扯出共富梦

　　9月28日上午，安昌社区文化礼堂内热闹非凡，安昌成校组织的非遗传承扯白糖制作培训在此进行，32位社区居民兴致勃勃地参加了培训。

　　培训班邀请了安昌扯白糖的非遗传承人郭云前来授课。郭老师从扯白糖的历史演变讲起，边演示边分享扯白糖的制作步骤及要点。“扯白糖的制作，是在锅中放入白糖与水，边煎时搅，待糖水搅成倒出不流淌、稍冷不烫手的金黄色稠软状。糖的温度一定要拿捏好，太烫了扯不起，太凉了就扯不动。然后将其抛上木棍，拉、甩、拉、甩……周而复始，越拉越长，越拉越白，散发出阵阵醇香。最后用手搓成长圆条，用剪刀截下寸许，就成了透透鲜、蜜蜜甜的‘扯白糖’。”

　　随着安昌古镇旅游业的兴起，游客逐渐增多，古镇上扯白糖的人家从原先的两三家增加到了十几家。今日的安昌，扯白糖已经成为了古镇的一张名片，就像郭云说的：“扯白糖扯出了安昌居民的共富梦!”