奋战百千万工程 | 在交流中“粤”进 两地名厨同台献艺

为推进新会-台山烹饪专业人才培训、菜式研发交流合作，促进两地共同培养粤菜职业技能人才、研发侨乡特色菜式等工作，11月17日，新会-台山“粤菜师傅”侨乡特色菜研发交流活动在台山市技工学校举行。

在侨乡特色菜研发中心研发室，来自台山市技工学校和新会技师学院两地的名厨大师同台献艺。他们选取“鳝”“鲍”“蚝”“鳗”等上等食材，制作了“黑松露炒鳝柳”“葱烧鳝球”“咸柠檬焖膳”“多彩葱油鲜鲍”“侨乡鳗鱼炒饭”等菜式。

新会技师学院烹饪教研组长 梁银笑：

新会和台山的对接主要是让我们的师傅能跟更多的大师交流，学到更多的菜式。台山比较多的特产是鳝鱼，来到这里才发现，鳝鱼可以做出这么多种味道，品尝起来也觉得特别惊喜。点心这一块，脆皮饺子我们也觉得特别值得学习。

广东厨艺技工学校副校长 陈艺聪：

我感到非常高兴，特别是新会技术学院把新会陈皮元素带到台山，让两边院校的老师结合两边特色的粤菜文化，特别好。让两个地方特产元素相互交流，促进粤菜的发展。

两地人社部门表示，要在新会-台山人力资源战略合作框架协议的基础上，持续深入推进“人才倍增”工程，常态化开展“粤菜师傅”工程交流品鉴活动，加强两地餐饮文化的交流合作，有效推动“粤菜师傅”工程高质量发展，共同研发新菜式，共同提高技能水平，助力企业发展。

台山融媒记者：黄中元  杨鸿宇