有机茶属于真正纯天然、高品位、高质量的健康饮品，代表今后茶叶生产的发展趋势，有广阔的发展前景。
一、有机茶园生态建设
1、基地的选择
在选择有机茶基地时，要远离城镇和交通干线，要求茶园周围植被丰富，林木覆盖率高，园内空气清新。并符合国家大气环境质量1级标准，水源清洁无污染，土壤未受污染，周围也无任何污染源或潜在污染源，生态环境优越，园地产权清晰。
2、营造防护林
在生态资源不是很丰富的地方建有机茶园，茶园周围要配置防护林网，以保持水土，涵养水源，提高空气的相对湿度。降低风速，调节寒冬和炎夏的气温，减轻茶树遭受冻害和旱害。另外，在园内的沟边路坎，植树种草，种植绿肥及经济作物等，以增加生物多样化。切实改善茶园的生态环境。防护林一般选择黑松、侧柏等常绿树种，防护林分主林带和副林带，主林带为黑松2行(行株距100 cm x 50 cm)+侧柏3行(行株距 50 cm x 30 cm);副林带为1行黑松(株距为50 cm)+侧柏2行(行株距为50 cm x 30 cm)。
3、种植方式
有机茶园的茶树采用双行丛播，区畦宽和深为70 cm X (15-20) cm 。播种密度(行丛距为100、30、30 cm)4-5株/丛，播种时间为春分至清明期间。施农家肥(畜栏、厩肥等)75t/hm2、糠皮果壳及作物秸叶等15t/hm2、饼肥1500Kg/hm2、磷矿粉1500Kg/hm2，肥料拌匀后深施于地下50cm处。
二、有机茶园管理
1、土壤深翻
有机茶园播种前深翻80-100cm，然后深刨30 cm ，并整平地面作好畦，对有坡度的茶园应该整成等高水平小梯田，并开设隔离沟、截水沟及蓄水坑等，防止水土流失。
2、土壤深耕
土壤深耕一般结合除草施肥进行，每年深耕4-5次，第一次在4月初进行松土，其深度10-15cm;第二次于6月初结合追肥进行深耕，其深度5-10 cm ，第三次在白露时进行，第四次在11月上旬，其深度均为10-15cm 。实践表明，深耕能改善茶园土壤的理化性质，提高土壤肥力，对茶园增产增效及提高茶叶品质效果显著。深耕是有机茶生产的重要土壤管理措施。但由于深耕容易伤害茶树根系，为此深耕要因园制宜，适时适度。其具体做法是：四年生以下的茶园可每年深耕1次，五年生以上的茶园2-3年深耕1次;茶树郁闭度大，茶园土壤较为疏松，可进行浅耕。
3、茶园铺草
通过铺草可以减缓地表径流速度，保蓄土壤水分，抑制杂草丛生，有利于土壤生物的繁殖，增加土壤有机质含量，提高土壤肥力，可以稳定土壤温度，减轻茶树的冻害。茶园铺草每年进行2次，第一次于6月上旬进行，其目的是保肥保水，抑制杂草生长，改善土壤理化性质。在寒露前后，结合土壤耕作翻埋地下。第2次在越冬前进行，其目的是稳定土壤温度，保护茶树安全越冬，在翌年春天，结合茶树施肥埋于地下。铺草主要采用麦秸、麦糠、树叶杂草、花生皮等，厚度约20 cm 。其上压少许土，以防风吹走，铺草量为1.5 t/hm2 。
4、茶园行间饲养蚯蚓
此项技术是有机茶园土壤管理的重要措施之一。蚯蚓能吞噬茶园的枯枝烂叶及未分解的有机肥料，促进土壤有机物的分解，加速有效养分的释放，能熟化土壤，提高土壤肥力，有利于茶树根系生长，促进茶树对养分的吸收和利用。其做法：在茶树行间挖一条宽、深各20cm 的放养沟，沟里铺放沤肥、草肥、烂肥及枯枝烂叶杂草等。加上少量表土搅拌均匀后，将蚯蚓分撒到放养沟中，然后盖松土并浇水。
5、茶园施肥
有机茶园的施肥要按照因园施肥、按需施肥、平衡施肥的原则进行，茶树对N、P、K的消耗量最大。为此，茶园要适时、适量增加N、P、K。一般以50：35：15为宜(春肥：夏肥：秋肥);一年二年生茶园N：P：K为1：1：1;二至四年生茶园为2.5：2.0：1.0;五年生以上茶园为4.5：2.5：1.0为宜。有机茶园施有机肥料，不使用化学合成的肥料，有机肥必须经过堆置腐熟，高温发酵，达到无害化处理的要求。其种类有肥饼、厩肥、人粪尿肥、海肥、堆肥、沤肥及商品化生物肥(国家有机颁证机构认证)及天然矿产肥料等。
(1)基肥。施基肥的最佳时期是“白露”前后。在茶树行间挖30厘米深沟。行施农家肥60-75t/hm2(或商品有机肥3750Kg/hm2)肥饼2250Kg/hm2、磷矿粉750Kg/hm2，施后浇水覆土，可促进茶树伤根的愈合，增发新根、增强树势，提高茶树的抗寒能力，为翌年茶芽萌发提供营养。
(2)追肥。春茶早发、多发的物质基础是基肥。为保证春茶快长多长必须追肥。基肥(催芽肥)于春分前后10天内进行;夏肥于6月上旬施用;秋肥于7月中旬施用。每次施有机茶专用肥3000Kg/hm2+磷矿粉750Kg/hm2。于茶树行间开10厘米深的沟施入，或采用腐熟后的有机液肥(肥饼、圈肥、人粪尿、磷矿粉等混合的液肥)4500Kg/hm于茶树根际处浇施。
(3)绿肥。有机茶行间主要兼作花生、绿豆、生姜、豌豆等。地头坎边种植紫穗槐、草木犀等多年生绿肥，进行多次压青。
6、灌水
有机茶园采取喷灌技术，每天于10：30、13：00或15：00各喷灌1次。实验表明，喷灌可使耕层土壤相对含水量由较干旱的70%以下逐渐达到茶树较适宜的90%左右。并能提高土壤的供肥水平;能使茶园地温、树冠温度和空气温度发生变化。调查表明，喷灌比漫灌园增产30%左右。
7、防治杂草
有机茶园杂草的控制以能达到与茶树间协调平衡为度，不必将园内杂草全部清除。有机茶园禁止使用化学除草剂。对产生危害的杂草采取以下措施进行防治：(1)茶树种植前结合土壤深翻将有害宿根性杂草植物的根茎彻底清除干净。(2)于结籽前将杂草铲除干净，防止种子的传播;厩肥、栏肥、畜粪等农家肥要充分堆制腐熟后再施用。(3)茶园覆盖有机遮荫网来控制杂草的萌发。(4)适时进行机械或人工除草。(5)采用棕榈疫霉等真菌除草剂，控制杂草生长。(6)覆盖可降解地膜。
8、综合防治病虫害
主要病害有：茶云纹叶枯病、茶轮斑病;虫害主要有小绿叶蝉、墨刺分虱和螨类。其防治措施如下。
(1)农业防治。选用抗病性强的龙井43、鸩坑等茶叶品种;及时分期分批采摘茶叶;适时进行茶园耕作;秋末冬初疏除病虫枝，彻底清扫园内落叶及杂草并集中烧毁，减少越冬病虫源。
(2)生物防治。保护和利用天敌，在茶园内设寄生蜂保护器，秋末在茶树上设置草把供瓢虫等栖息越冬，达到以虫抑虫的目的;采取真菌、细菌和病毒等病源微生物治虫。
(3)物理防治。茶园采用设置黑光灯挂糖醋罐、性诱剂及诱饵等来诱杀害虫。
(4)药剂防治。茶园发生病虫害主要采取植物源农药和矿物源农药进行防治。 (周丽英)