梅溪社区分院开展茶叶审评实践操作培训

撰稿人：CXD

　　为进一步加强安吉白茶品质管理，根据茶叶审评师培训课程安排，5月13日，安吉社区学院梅溪分院开展了茶叶审评操作培训。这次培训还吸引了非“审评师培训班”的人员参加培训。

　　分院邀请了高级农艺师赖建红担任“绿茶审评”主讲教师。赖老师主要根据安吉白茶的特点，先系统讲解了茶叶审评理论，然后对绿茶进行干评、湿评示范操作，边操作边现场点评。

　　为使培训更有针对性，赖老师随机挑选了学员带来的自家茶叶进行审评。

　　先进行干评。在对第一个茶样进行干评过程中，点出“这个样品理条的时候机器速度快了，所以造成条索不够匀直，这是加工时候的问题。”学员们听了、看了都纷纷点头，提供茶样的卢荣赶紧拿笔记下来，说： “明年加工的时候一定要注意了，怕忘了，记一下。”

　　在湿评这个环节，老师按照泡茶、看汤色、嗅香、尝滋味、评叶底的步骤一一讲评。“这个温度高了”在第二个茶样嗅香时老师说到：“香气中带有一点点焦味”。在对第四个茶样进行评叶底的时候老师问： “这个茶样是谁的?”“我的”有学员马上回答。赖老师说：“青叶要分四次下山，上午两次、下午两次，你的这个茶样没有及时从采茶人的框里拿出来摊青，造成茶叶边缘发红，你自己仔细看看。”

　　一天的培训，给了参加培训的学员最直观的感受，也让学员反思了自己的茶叶生产过程得与失，对提高安吉白茶品质大有帮助，培训取得了圆满效果。