农家乐培训更是一种精神的传承

安吉县社区教育学院天荒坪分院 童师香

　　应广大天荒坪镇农家乐业主要求，9月17日，在安吉县社区教育学院天荒坪分院 (天荒坪成校)培训室进行“百笋宴”制作培训。

　　培训邀请了安吉县“百笋宴”创作大师、高级烹饪技师曹位钧上课。今年71岁的曹大师介绍了自己从16岁开始从事餐饮工作至今的各种经历与自己的感想。他说：“俗话说‘三百六十行，行行出状元’，我相信把一件事当成自己毕生的事业去做，就一定会有成绩的。所以你们只要坚持就一定会成功。”他还说：“我已经老了，但是我们‘百笋宴’的手艺要传下去，今天我会毫无保留的传给大家”。随后，曹大师现场为参训的70多位农家乐业主与厨师烹制了他《安吉百笋宴》菜谱中的6道菜，芥末河虾笋、腐衣笋干卷、笋末豆腐圆子、笋干肉饼等。曹大师一边烹饪菜肴一边耐心讲解每道菜的工序、火候和要特别细致处理的地方。业主们认真的听着，几位业主还拿出笔记本仔细记下曹大师的话。

　　培训最后，曹大师熬制了一锅笋干牛肉酱分给业主们。业主们都说今天的培训受益匪浅，不但学到了竹笋菜肴的一些制作，更重要的是看到了曹大师身上的勤学钻研精神，这给他们很大的鼓舞，也更增强了他们开好农家乐的信心。