培训过程中，两位老师就小菜制作的主要原料、制作过程、配料和卫生知识等进行详细的讲解，特别强调生熟要分开，工具要进行消毒，保持良好的卫生习惯等，并现场为大家示范如何制作小菜。具体的学习内容包括：酱爆鸡丁、素烧茄子、四季烤麸、三鲜酿豆腐、鸡里蹦、红油耳丝、熊掌豆腐、干烧鱼、葱油笋片、油焖大虾、炒三丁、凉拌金针菇、菊花鱼、银芽炝腰丝、忆苦思甜、花菇山药煲鸡汤、如意四喜、葱油拌双耳、清蒸开屏鱼、炸土豆松、果真瓜条、京酱肉丝、蒜泥白肉、凉拌秋葵等家庭喜爱的菜品。
学员们和授课老师积极互动，通过观摩、亲手制作，学习热情高涨。参加培训的学员一致认为，这样的培训班非常有意义，既掌握了更多的食品安全知识，又学会家常菜的烹饪技巧。最终参加培训的学员全部通过结业考试。