衢山成校开展中式烹调师高级技能培训班

  ７月２８日，衢山成校开展的烹调师高级技能培训班在紧张有序的考试中顺利拉下帷幕。来自衢山各个社区的５０余位食堂工作人员参加了这次培训。

  这次培训由岱山职业技术学校的周祥华老师全程授课，亲自操作示范指导。周老师采取以实践为主、理论为辅的授课模式，根据中式菜肴的标准及烹饪原料知识与烹饪技术，从理论上讲解了各种刀法在菜式中的运用以及煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种常用烹调技法，然后进行了“岱山海鲜菜肴实例讲解”、“热菜制作示范和实操”、“冷菜切配及菜肴点缀”三个板块的实操教学和练习。整个培训中学员们认真听课、做笔记、拍照，课后反复练习，大大提高了厨艺，也充分领略了饮食生活的美好意趣。

消息来源：县教育局

发布时间：2018-07-30