乡村餐饮如何上水平？丁桥成校这样做

　　乡村的餐饮水平是乡旅融合的重要组成部分。如何解决乡村餐忺水平参差不齐问题，丁桥成校有举举措：举办“乡村旅游乡厨等级培训班”，让餐饮从业人员及厨艺爱好者参加专业学习并参加等级考试。

　　丁桥成校首期“乡村旅游乡厨等级培训班”学校面授阶段6月12日晚完成。在历时一个月的面授阶段，学校请来海宁技师学院(筹)旅游系烹饪高级技师胡志伟老师授课。培训班采用理论学习和实践操作相结合的方式进行学习。36名学员在胡老师的带领下系统学习了中式菜肴的切、配、炒、烹调技术和食品安全生产等知识。在此基础上学员苦练基本功，刀功、配菜、冷菜制作、拼盘、热菜烹制等技术一一学了个遍。最后一堂面授课，每个学员烹制三道菜并由胡老师进行一一点评。接下来，他们要在厨艺岗位上实践一个月，然后参加国家职业技能等级(五级)鉴定。

　　据悉，在海宁的成人文化技术学校中，丁桥成校是首家开出厨艺等级培训的。成年人专业学习厨艺有了新去处，培训班的举办受到了居民欢迎。丁桥成校以后每年都会举办乡厨等级培训班，服务乡村旅游发展。

(丁桥镇社区教育中心 顾永利)