汉阴炕炕馍制作技艺入选陕西省第六批非遗名录

      按照《陕西省非物质文化遗产代表作申报评定暂行办法》，经申报、评审、公示等程序，我省日前批准将“华胥传说”等9大类80个项目列入陕西省第六批非物质文化遗产名录。其中汉阴炕炕馍制作技艺入选传统技艺类非物质文化遗产，加上往年入选的汉阴皮影戏演技、陕南红色歌谣、白火石汆汤等3项，汉阴已有4项非物质文化遗产列入省级保护名录。

  炕炕馍是汉阴民间的一种特色小吃，分布区域以月河川道蒲溪、涧池、平梁，汉江两岸汉阳、漩涡，北山双河、铁佛、酒店等乡镇为主，尤以蒲溪最为正宗。据有关史料考证已有千余年历史。炕炕馍是炕熟后为远行而准备的一种即食食品，历史上位于川、陕、鄂交界处的陕南交通十分不便，民间商品全靠肩挑背抗，从古都长安运回，往返需数月，途径原始森林秦岭，荒无人烟，气候温差较大，一般食品很难随行。游商家眷为了让常年在外奔波而无法吃上可口饭菜的家人在途中平安、吉祥，就采用生长在汉江边的小麦面粉、菜籽油和芝麻烙制出粘满芝麻的圆圆大饼，供途中食用。芝麻象征满天的星星，圆形象征团圆，来寄托对家人的思念之情。由于采用天然木炭置于特制瓦片上焙炕而成，且易于携带，故名炕炕馍。

  近年来，随着汉阴积极“走出去”推介本地名优特产，过去“养在深闺无人识”的汉阴美食走进大众的视野，远销各地。汉阴炕炕馍作为汉阴美食久享盛誉的代表，也受到大众的喜爱和追捧。凡外地来汉阴之游客，饱尝之后，走时总要带上若干，作为旅途美味小吃，或带回家以作珍品，供亲朋品尝。汉阴炕炕馍取材当地，味道纯正，有悠久的制作传统和深厚的群众基础，便于久存，易于携带，既是风味小吃，又可当作主食，既可作为礼品，又是日常充饥之物。 汉阴本地人，四时八节，走亲访友，也总要提上最少十个炕炕馍，作为"四色水礼"中不可缺少的一色礼品，以表敬意。

  小贴士：非物质文化遗产是指各族人民世代相传并视为其文化遗产组成部分的各种传统文化表现形式，以及与传统文化表现形式相关的实物和场所。包括传统口头文学以及作为其载体的语言;传统美术、书法、音乐、舞蹈、戏剧、曲艺和杂技;传统技艺、医药和历法;传统礼仪、节庆等民俗;传统体育和游艺;其他非物质文化遗产。