| 【品名】蒸鸡肉 【主料】土鸡 【配料】清油、鸡蛋、葱、姜、蒜 【调料】食盐、香料、花椒粉 【制作】1、宰鸡洗净，剁成小块，将葱、姜、蒜剁成米粒状待用；2、面粉打入鸡蛋，用水搅拌成糊状， 鸡肉块中放入葱、姜、蒜粒用热油炝味后，上调料搅匀；3、用发酵后的白面擀成面皮摊开上笼，将鸡块糊倒在面皮上，上锅用慢火蒸4小时后，出锅即成。 【特点】鸡肉嫩、酥、烂，味道浓香，营养丰富，老少皆宜。 【功效】补充蛋白质，提高抵抗力。 【制作单位】泾川县温泉宾馆
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| 【品名】千层家常饼 【主料】面粉 【配料】清油 【调料】食盐 【制作】1、将面粉用温水加盐揉成面团，分成若干份小面团；2、将小面团用擀杖推开，抹上清油，折卷成三层，再擀再折两次后，推擀成圆形；3、锅热后倒油少许，均匀，饼子入锅用手轻轻旋转至上色，翻转数次，待上策均匀后出锅，用湿毛巾包严3-5分钟即成…… 【特点】柔软层多，口感劲道，味香纯正 【制作单位】泾川县太平乡政府机关食堂（制作人路川林）
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| 【品名】王小凤擀面皮 【主料】优质面粉 【调料】食盐、味醋、酱油、味精、辣面 【制作】首先加入适量清水和成面团，经过半小时以上的洗涤萃取，提留高蛋白固化物蒸熟后成为瘦面筋。其次对淀粉浆经过24小时的发酵，增加了蛋白组织的柔软性和延展性，从而使王小凤擀面皮光亮柔软，入口劲道，并带有醇香气味。第三步经过8.5千瓦的高温膨化，使蛋白的组织结构变成多孔状，有利于同人体消化酶的接触，同时将营养物质的损失降到最小程度。最后经过压制成型，分别做成薄、厚擀面皮和御面。 【特点】光亮柔软，入口劲道，并带有醇香气味。 【制作人】王小凤 魏小东
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【品名】酥盒子 【主料】面粉 【配料】油酥面 【调料】桃仁、白砂糖 【制作】将制好的油酥面胚擀成圆片待用。将擀好的油酥圆片中间夹入馅仁捏成盒状，周围作花边。锅内上油烧至八成熟炸至起酥即可。 【特色】脆香可口，外脆内酥。 【制作单位】泾川温泉宾馆（制作人贾金明） | 
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【品名】火烧子
【主料】精粉 【配料】大油、葱花 【调料】盐、五香粉 【制作】温水和面，放置1小时，卷大油，加五香粉、葱花，制成饼状，入200度油中煎置至熟。 【特色】色泽金黄、外脆里酥、葱香四溢。 【制作单位】泾川宾馆（制作人党社怀） | 
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【品名】三色花花面 【主料】小麦面、高粱面 【配料】菠菜、豆腐、红萝卜、黄花菜等 【调料】食盐、醋、油辣子 【制作】1、和好小麦面、高粱面、再用小麦面家菠菜做成绿面，即菠菜面；2、用小麦面和菠菜面将高粱面包住，用手擀面杖将其推擀即成白、红、绿层级即成。 【特点】层次分明，面条光滑筋道，口味好，酸辣味型。 【功效】降糖降脂，增强免疫力。 【制作单位】：泾川西王母温泉宾馆（制作人脱月霞） | 
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豆腐脑 黄豆瓣泡胀磨细，装缸用开水稀释，过滤烧开后，点石膏水即成。吃时调盐、醋、酱油、蒜泥、辣子油等。营养价值高，多为日常零食和早点。 | 
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