享烹饪乐趣，品人生韵味

作者：沈秀芳

为丰富退休干部的业余生活，帮助他们掌握烹饪技能，盈浦成人学校开设“上海本帮家宴菜”培训班。该班共有学员15名。

本次培训共40课时，学习16个菜品，形式有理论、实践和交流。开班首日，盈浦街道成人学校陶正华校长亲自担任理论指导老师，用专业的知识为学员们讲解煎、炸、熏和汆等烹饪术语，并一一分析16道菜在操作过程中的难易点。教师讲得精彩，学员听得认真，还不忘记笔记。然后高级烹饪师陶师傅担任烹饪实践老师，传授的第一道菜是“响油鳝丝”。看似一道家常菜，但要达到口感滑嫩、香味独特，其中必然有操作技巧和操作者的基本功。从切姜、蒜、葱等准备工作开始，到热锅倒油、快速翻炒，上盘摆放，陶师傅边讲解边演示，同时强调注意事项，以确保菜品色、香、味俱全。在师生们讲、问和答互动的过程中，热气腾腾的“响油鳝丝”出锅上盘，随着“呲——”的一声，香气四溢，学员们品尝了鲜美的菜肴后实践热情高涨，纷纷表示回家练习显身手，让家人品尝自己做的美味佳肴。

民以食为天，通过此次培训，学员们在烹饪中找到乐趣，晚年生活将会更加充实、幸福。