色白似玉、味甜脆口，都斛特产大受食客欢迎

      以花入菜的烹饪手法在中国许多地方都有，甚至已出现一些名菜，如粤菜中的菊花凤骨、鲁菜中的桂花丸子、京菜中的芙蓉鸡、沪菜中的荷花栗子、桂花干贝、茉莉汤、菊花鲈鱼等，既添美色又撩人食欲。而在台山，要数都斛的椰菜花最受欢迎。

      都斛的椰菜花不仅在台山地区风行，还抓住港澳甚至华侨食客的胃。在一百多年前由旅美乡亲引入栽种改良，虽不是都斛始产，却是都斛盛产，且比别地更为著名。

      为何别地的椰菜花远不及都斛镇种出来的椰菜花味道好呢？这是因为都斛镇西北有高山所挡，冬季气候温和，东南临南海，冲积土层肥松，非常适宜椰菜花的种植。

      吃过都斛椰菜花的人应该都知道，它和其它的椰菜花不同，茎部是比较长的，花是散开的，而口感比一般的椰菜花更为清甜爽口。都斛椰菜花正是因其花大如盆、色白似玉、味甜脆口而获得盛名。

      都斛椰菜花分秋冬两季植，以冬植为主。优越的地理环境及土壤条件，使椰菜花生长得快，一般立秋前后下种，从立秋至翌年3月，种植100天便可收获。

      由于都斛椰菜花特有的清爽、无渣，厨师们常用腊肉、肉片、香芹等烩炒都斛菜花，不仅突出椰菜花的本味，还融入其它外味，好吃又营养。每逢过年过节，团年饭总要有菜花，有“花开富贵”的好意头。