江门首个“粤菜师傅”培训基地在台山开班

2018-09-06

为贯彻落实省委李希书记、江门市委林应武书记对乡村振兴、精准扶贫工作的指示精神，台山市委、市政府大力实施“粤菜师傅”工程。8月1日，江门首个“粤菜师傅”培训基地在台山市广东厨艺技工学校正式挂牌开班培训，江门市副市长梁许赞，台山市委副书记、市长谢少谋，副市长亓光勇以及江门、台山相关部门负责人出席挂牌仪式。

梁许赞对台山市实施“粤菜师傅”工程给予高度肯定。他强调，“粤菜师傅”培训基地在办学过程中要实现“三个有”：一是要有特色，把“粤菜师傅”工程与农业、旅游业融合起来，办出“台山特色”，让“粤菜师傅”成为发展农村经济的有力支撑；二是要有方向，既要有近期目标，也要有长远方向；既有短期培训，也有学历教育。通过培养“粤菜师傅”，让他们走出广东，走向全国和国际来传播粤菜文化；三是要有成效，让农民朋友能够成功就业和创业，实现脱贫增收，增强获得感和幸福感。

谢少谋作了开班动员讲话。他提出，一是全力擦亮厨艺培训品牌。发挥好广东厨艺技工学校的优势，将厨艺学校打造成广东“粤菜师傅”培训的重要基地。二是将“粤菜师傅”工程打造成精品项目。加强沟通联系、互相配合，形成工作合力，将“粤菜师傅”工程打造成推动精准扶贫和乡村振兴的精品项目。三是不断提升学员就业创业的本领。希望各位学员刻苦学习，勤奋操练，早日成为优秀的厨艺专业人才，通过努力奋斗走向致富之路。

据了解，首期培训班100名学员，来自台山各个乡镇，其中50名精准扶贫对象、25名低保户，另有25名有志从事餐饮行业的农村青年。

据介绍，台山市“粤菜师傅”工程以广东厨艺技工学校为平台，以江门地区以及对口扶贫的广西崇左市、对口合作的黑龙江七台河市的贫困户、低保户和有志从事餐饮行业的农村青年为主要招生对象，通过专业技能培训、就业指导服务，提高培训对象就业能力，推动贫困家庭实现脱贫、农村青年创业增收。

培训方式分为三种：

一是全日制专业人才培养，每年招收400名学员，其中设立100人的“扶贫励志班”，开设中式烹饪、西式烹饪等专业，学成可获中专学历。

二是短期职业技能培训，针对主要招生对象开设为期40天左右的短期职业粤菜厨艺资格培训班，开展中西式烹调师、中西式面点师、烧腊师技能培训，以实际操作为主，理论学习为辅，学习结束后进行技能比赛暨结业考试，合格者可获得职业资格证书。今年将开设4期培训班，以后每年将开设10期培训班，每年可培训1000名学员。本次开班培训是第一期，今后培训对象将扩展到江门其他地区、广西崇左市、黑龙江七台河市。

三是开展定点合作培训，在广东地区、广西崇左市、黑龙江七台河等地，联合有关培训机构、餐饮单位设立“粤菜师傅”培训点，在农村建设“粤菜师傅乡村培训基地”，大力开展“送课上门”“送教下乡”，培养大量普通粤菜从业厨师。

学员接受培训后，可就地就近在乡村开设“农家乐”菜馆，亦可推荐到相关酒店、酒楼就业，还可借助学校与国外餐饮机构合作的资源，择优输送到国外的酒店、酒楼就业。预计到2020年，台山市“粤菜师傅”工程将培训学员3600人，其中可帮助2700名贫困户、低保户人员上岗就业、实现脱贫。

台山市委、市政府高度重视“粤菜师傅”工程，市委书记李惠文，市委副书记、市长谢少谋多次专题研究部署相关工作，并得到江门市委书记林应武的精心指导、大力支持。为保障“粤菜师傅”工程顺利实施，江门、台山两级拟配套一系列优惠政策：

一是实行全免政策。对就读的建档立卡中职学生和参加技能培训的精准扶贫对象，实行免学费、免住宿费、免教材费，补助生活费、交通费等。

二是补助培训对象。对台山市16－50周岁的城乡劳动力以及江门地区、广西崇左市、黑龙江七台河市参加粤菜技能培训的人员，给予鉴定费、交通食宿费和学杂费等补助。

三是补助培训机构。培训高技能人才获证人数每达200人次，或开发菜系工种培训获证人数达500人次以上的，经评估效果显著的，一次性给予培训机构5万元补助。

四是补贴技能人员。落实省级劳动力技能晋升培训补贴政策，获得厨艺方面职业资格证书（如中式烹调师、中式面点师等）可获得1600-2500元补贴，贫困家庭学员还有500元生活费补贴。实施江门市首席技师激励制度，对粤菜传承成果显著、菜系品牌突出、入选江门市首席技师的高级技师给予最长3年期每人每月1500元的补贴。支持建立粤菜师傅技能名师工作室，对入选江门市技能名师工作室一次性给予10万元的建设经费、对领衔名师给予最长3年期每人每月1500元的补贴。实施高级技师生活补贴政策，对获得厨艺相关工种的高级技师，给予1万元生活补贴。（通讯员：区景常照片/杨尘）