合作市场——温岭松门白鲞
2018-11-20
温岭美食---松门白鲞
松门白鲞，即生产于松门镇由新鲜大黄鱼作原料精制而成的黄鱼鲞。有关黄鱼鲞的记载，最早见于周代阖庐十年（公元前505）。据清人王克恭引《吴地记》记载“吴王归，思海中所食鱼，问所余，所司云：‘曝干’。王索之，其味美，因书美下着鱼，是为鲞字”。据张聘文《台州府志》载：“松门岛在海中，屿上生松，通小洋，产鱼，曝之为鲞，极为佳品”。明嘉靖《太平县志》载：甲鱼、鲛鱼皮、鱼膘等被列为朝廷岁贡。永乐年间，松门制鲞业益盛，南北渔船、客商皆云集交易。尤其黄鱼鲞、乌贼鲞、虾米、海蜇等品质最优，指为宫廷贡品。据《浙江工商年鉴》载，民国35年，全县（主要在松门）水产加工品中有黄鱼鲞1411.5吨。历史上大黄鱼居浙江四大经济鱼类之首，黄鱼鲞也以其产量高、品质优、销路广而居鲞类制品之首。松门白鲞为黄鱼鲞中之精品，加工历史悠久，加工工艺讲究。 其之所以区别于普通黄鱼鲞，是因为松门白鲞从选料到剖、腌、洗、晒、包，每个工序都有严格要求，因而名扬海内外。
松门白鲞基本特征：一是色泽白净；二是刀口光滑；三是头壳完整；四是唇连尾弯，体呈圆形；五是肉质坚硬无油斑，鲞面视似丝状。
松门白鲞的主要价值有两方面：一是保健价值，松门白鲞不但外观悦人眼目，而且风味独特，营养丰富，具有清火、开胃、生津、活血作用，是旧时女儿产后，娘家 “送月里”必不可少的营养品之一。二是社会经济价值：松门白鲞的名牌效应，对推动松门社会经济发展起重大作用。2001年，松门被正式命名为鱼鲞之乡。如今松门有直达班车至沈家门、石浦这些沿海渔港，直到内地各大城市，西班牙、韩国等海内外厂商来松门订购鱼鲞陆续不断。
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温岭市澄川白鲞专业合作社，于2007年正式成立，并且利用松门镇的别名“澄川”注册了商标。使“松门白鲞”产品发扬光大。合作社的产品远销全国各地，并在上海、杭州、宁波、山东等地拥有固定市场和信誉，特别在这几年“松门白鲞”在椒江、路桥、温岭的农产品配送中心有很好的销量。
联系电话：13906562233 18905865508
地址：温岭市松门镇沿海路小流头
