一、专业名称

旅游服务与管理专业

二、招生对象

初中毕业生或高中毕业生

三、学制

三年

四、培养目标

培养热爱中国共产党、热爱社会主义祖国、热爱旅游、餐饮服务事业，具有从事本专业所需要得职业道德、文化基础、专业知识和专业技能，具有涉外星级宾馆饭店独立服务和管理能力、体魄健康的复合型中等服务人员。

五、专业培养要求

（一）知识结构与要求

1、掌握职业中专文化基础知识。

2、掌握饭店服务工作的有关业务知识和服务技能。

3、掌握旅游服务相关基础理论和初级管理知识。

4、掌握导游服务和旅行社基层管理的基本知识。

5、掌握与导游相关的法律、宗教、园林建筑、历史、地理与文学知识。

6、掌握旅游职业道德的基本知识和礼仪常识。

7、了解服务和管理心理学的基本知识。

（二）能力结构与要求

1、具有从事饭店服务、中餐饮服务、客房服务等相关技能。

2、具有旅行社外联、计调、文秘、票务等方面的知识和技能。

3、具有较强的汉语和英语口头表达能力和人际沟通能力。

4、具有良好的服务意识和较强的应变能力。

(三)、毕业要求

1、毕业生必须取得本专业普通中专毕业证书；

2、必须获得相应职业资格证书或技术等级证书；

3、鼓励取得全国计算机水平等级考试一级证书。

六、主干学科

前厅服务与管理、餐饮服务与管理、客房服务与管理、公共关系、秘书基础、计算机基础、人文素养等。

七、主要课程及主要实践环节

前厅服务与管理、餐饮服务与管理、客房服务与管理、公共关系、秘书基础、应用文写作基础、普通话、计算机基础、旅游学概论、旅游市场营销、消费心理学、职业道德与法律、服务礼仪、甘肃历史、甘肃地理、食品营养与卫生、导游业务规程、旅游经济学等。

八、就业面向

本专业毕业生主要面向星级饭店，从事餐饮、客务、娱乐等服务及管理工作。以及面向旅行社、旅游景点、各类展馆礼仪服务等旅游企事业单位，从事导游和基层管理工作。

九、教学时间分配

十、课程结构比例

十一、周课时分配表

十二、教学进度计划表

十三、实践教学进程表

（一）客房服务部分

(二)餐厅服务部分

十四、旅游服务与管理专业实训基地一览表

十五、课程简介

1. 课程名称：计算机应用基础

总学时：126学时               周学时：3学时

教材（教材名称、出版社、著者）：

计算机应用基础 ；高等教育出版社

内容提要：学习计算机的基础知识、常用操作系统的使用、文字处理软件的使用、计算机网络的基本操作和使用，掌握计算机操作的基本技能，具有文字处理能力，数据处理能力，信息获取、整理、加工能力，网上交互能力，为以后的学习和工作打下基础。

选学内容：电子表格软件使用、数据库基本操作和使用。

2.课程名称：应用文写作基础

总学时：270学时          周学时：3学时

教材（教材名称、出版社、著者）：

应用文写作基础；高等教育出版社

主要内容：公文：（一）公文格式；（二）行政公文的行文规则；12种应用文体的写作：（一）计划与方案；（二）总结；（三）简报；（四）调查报告；（五）汇报提纲；（六）会议记录；（七）会议纪要；（八）通知；（九）报告；（十）请示；（十一）批复；（十二）函；几种辨别关系：（一）请示与报告的异同点；（二）会议纪要与会议记录的主要区别。学习应用文写作知识，提高写作水平是现代化建设迫切需要，是现代化社会生活提出的重要任务。写出思想正确、观点鲜明、文理通顺、结构完整、语言流畅并有一定文采的应用文、文章，这是我们一项必备的基本技能。

3. 课程名称：公共关系

总学时：198学时                   周学时：4学时

教材（教材名称、出版社、著者）：

公共关系； 高等教育出版社；孙宝水

内容提要：主要讲授公共关系的产生和发展，旅游公共关系的职能、类型、特征、对象、公关策划的具体实施和相关旅游公共关系的案例研讨。为从事旅游相关专业工作和继续学习打好基础。

4. 课程名称：前厅服务与管理

总学时：126学时                   周学时：3学时

教材（教材名称、出版社、著者）：

前厅服务与管理； 高等教育出版社；吴梅

内容提要：主要讲授饭店前厅服务与管理的基础知识，训练学生饭店前厅服务的操作技能，培养学生从事饭店前厅服务与前厅部基层管理工作的基本能力，适应行业发展与职业变化的能力。

5. 课程名称：餐饮服务与管理

总学时：126学时                   周学时：3学时

教材（教材名称、出版社、著者）：

餐饮服务与管理； 高等教育出版社；郭敏文

内容提要：以餐饮服务与管理的运作流程为中心线索，以管理理论为指导，以餐饮实际业务活动为基础，以实用的管理方法与操作技能为主要内容，对餐饮管理的作用、地位、任务及特点、组织与管理职能、餐饮服务基本技能、餐饮服务主要环节、用餐服务方式、菜单的筹划设计与制作实施、食品原料的采购与库存管理、餐饮销售管理以及服务质量管理等诸多方面进行全面而系统的阐述。

6.课程名称：客房服务与管理

总学时：126学时                   周学时：3学时

教材（教材名称、出版社、著者）：

客房服务与管理； 高等教育出版社；范运铭、支海成

内容提要：主要讲授饭店客房服务与管理的基础知识，训练学生饭店客房服务的操作技能，培养学生从事饭店客房服务与客房部基层管理工作的能力、适应行业发展与职业变化的能力。

7. 课程名称：旅游概论

总学时：54学时                   周学时：3学时

教材（教材名称、出版社、著者）：

旅游概论； 高等教育出版社；李光坚

内容提要： 通过介绍旅行和旅游现象的产生、发展及与社会经济、文化发展和自然环境的关系，分析构成旅游活动和旅游业的各基本要素以及它们之间的关系，从而揭示旅游活动的基本规律，为理解我国的旅游方针、政策和发展旅游事业服务。

8. 课程名称：旅游地理

总学时：54学时                   周学时：3学时

教材（教材名称、出版社、著者）：

旅游地理； 高等教育出版社；陈锡畴

内容提要： 主要讲授有关旅游地理的基础理论、基本知识，我国各大旅游区的基本情况，发展旅游业与我国旅游地理环境之间相互作用和协调发展的关系以及中国旅游资源可持续开发利用的发展方向。其主要任务是：使学生掌握旅游从业必备的旅游地理基础知识、技能；树立空间地域意识；形成旅游综合动态思维。

9.课程名称：旅游心理学

总学时：54学时               周学时：3学时

教材（教材名称、出版社、著者）：

旅游心理学； 高等教育出版社；李灿佳

内容提要：要求学生掌握心理学的一般知识及原理，着重了解旅游者的心理活动及消费需要，同时培养学生具有良好的  7. 课程名称：礼貌礼节

10课程名称：礼貌礼节

总学时：54学时                周学时：3学时

教材（教材名称、出版社、著者）：

礼貌礼节； 高等教育出版社； 吴宝华；

内容提要：使学生掌握旅游服务业服务礼仪的基本理论和基本技能，培养学生礼仪意识的修养；陶冶学生尊敬他人的情感；锻炼学生履行礼仪的意志；养成学生遵从礼仪的行为。为今后从事旅游服务工作塑造良好形象、提高服务艺术，奠定坚实的基础。

11. 课程名称：旅游政策与法规

总学时：36学时                 周学时：2学时

教材（教材名称、出版社、著者）：

旅游政策与法规； 高等教育出版社；姚晓玲、张琥

内容提要：主要介绍调整旅游活动领域中各种社会关系的法律规范，通过教学使学生掌握旅游法的概念，理解旅游法律关系，系统地掌握相关旅游政策、法规的基本理论、基本观点，并能初步运用旅游法律知识解决旅游实际中出现的法律问题。

12. 课程名称：饭店的筹划与管理

总学时：54学时                   周学时：3学时

教材（教材名称、出版社、著者）：

饭店的筹划与管理； 高等教育出版社；吴映鹏

内容提要：以现代管理学原理为基础，综合运用多学科知识，对现代旅游饭店经营管理作全面系统的研究。通过教学和饭店管理服务综合生产学习，使学生全面了解旅游饭店的基本状况，系统掌握旅游饭店的各部门管理、操作、运营、服务方法和技能。

13. 课程名称：普通话口语交际

总学时：72学时                   周学时：4学时

教材（教材名称、出版社、著者）：

普通话口语交际； 高等教育出版社；李珉

内容提要：主要讲授普通话基础知识，进行普通话的发音、朗读、说话基本训练，培养学生掌握与运用普通话进行交际的能力。

14. 课程名称：旅游实用英语

总学时：54学时                 周学时：3学时

教材（教材名称、出版社、著者）：

旅游实用英语；高等教育出版社；郭兆康；

内容提要：通过本课程学习，对学生进行大量的口语练习和实践，逐步培养和提高学生用英语进行口头交际的能力，同时帮助学生了解主要英语国家的文化背景和生活习俗。课程不仅注重语言运用能力的培养，而且重视培养学生的跨文化交际能力。通过本课程的学习，学生应能就日常生活中的一般情景进行恰当的交谈；能就社会生活中的一般话题进行连贯的发言；能比较准确地表达思想，做到语音、语调、语法正确，语言运用恰当得体

15. 课程名称：旅行社业务

总学时：18学时                   周学时：1学时

教材（教材名称、出版社、著者）：

旅行社业务； 高等教育出版社；徐云松

内容提要：使学生了解旅行社的产生与发展、性质与职能；熟悉旅行社各项业务及其操作流程；掌握旅行社经营管理的基本理论和方法。使学生初步具备旅行社线路产品设计开发、产品营销、旅游接待、质量管理、人力资源开发与管理、财务管理的基本能力，为学生今后从事旅行社方向工作打好基础。

16. 课程名称：导游基础知识

总学时：36学时                   周学时：2学时

教材（教材名称、出版社、著者）：

导游基础知识； 高等教育出版社；范运铭

内容提要：主要讲授导游服务工作的基础知识，结合技能训练和模拟实训使学生掌握导游工作规范化操作程序、对服务过程中问题的处理、各类事故的预防和处理措施，以及各种导游的技能与方法，以不断提高学生的导游服务水平、应变能力和分析、处理问题的能力。

17. 课程名称：导游业务

总学时：36学时               周学时：2学时

教材（教材名称、出版社、著者）：

导游业务； 劳动出版社

内容提要： 使学生掌握导游工作中的相关知识与规范，训练学生具有导游的基本方法和基本技能。

18. 课程名称：康乐服务与管理

总学时：36学时                 周学时：2学时

教材（教材名称、出版社、著者）：

康乐服务与管理； 劳动出版社

内容提要：主要讲授饭店康乐服务与管理的基础知识，训练学生饭店康乐服务的操作技能，培养学生从事饭店康乐服务与康乐部基层管理工作的能力、适应行业发展和职业变化的能力。计算机应用基础

19. 课程名称：演讲与口才

总学时：36学时                周学时：2学时

教材（教材名称、出版社、著者）：

演讲与口才 ； 劳动出版社

内容提要：通过口语技能、口才显现等训练，使学生能够熟练朗读、演讲、交谈、辩论等技能，为学生进一步学习专业知识和职业技能，提高全面素质，增强适应社会的能力打下基础。

20.课程名称：形体训练

总学时：36学时                   周学时：2学时

教材（教材名称、出版社、著者）：

形体训练； 劳动出版社

内容提要： 介绍了形体训练的基本原理以及练习的内容和方法，通过体态训练、体型训练、健美训练、服务姿态训练等逐步改善学生的体型、体态、体质。从理论与实践相结合的角度上，提高学生身体的协调、控制及表现能力，矫正不良姿势，练就健美形体，提高审美情趣。使自身的形体姿态适应旅游事业工作的需要。

21. 课程名称：模拟导游教学

总学时：36学时              周学时：2学时

教材（教材名称、出版社、著者）：

模拟导游教学； 劳动出版社

内容提要：通过运用导游业务知识和语言文化等有关知识，对导游活动进行模拟示范和演练，从而达到提高学生实际操作能力的目的。