规范农村家宴 确保舌尖上的安全

　　——盐官成校举办农村家宴厨师培训班

　　为进一步加强对盐官镇农村家宴食品卫生安全管理，有效预防和控制食物中毒等食源性疾病发生， 11月20日，盐官成校联合镇市场监督分局举办了2018年盐官镇农村家宴厨师培训班。盐官镇农村厨师和各村食品安全监管员111人参与此次培训。

　　特邀海宁技校高级技师“徐小林技能大师工作室”创始人徐小林授课。徐老师针对近年来我市食物中毒发生情况、中毒原因、乡村厨师职责、预防食物中毒需把好“六大关”、农村集体聚餐管理作了大概介绍。然后，对农村厨师规范操如：菜单的制定、材料加工、烹调及存放、餐具卫生、个人卫生和环境卫生等进行重点讲授。最后，徐老师就海宁地方特色菜文化与学员们进行了互动与交流。

　　徐老师选取了身边的典型案例进行教学，教学风趣生动，受学员们喜爱。

　　食品安全事关百姓身体健康和生命安全，通过此次培训，提高了乡村厨师对食品安全意识。

　　本次培训还要求厨师上交照片和身份证复印件，对所有乡村厨师进行登记，实行网络监管，对出现过操作不规范及食物中毒事件的厨师进行扣分，扣分累计超过30分的厨师将被列入黑名单。农村厨师红黑名单将在网上开放，接受大众监督。

(盐官成校 供稿)