盐官成校地方特色美食厨艺培训班顺利完成鉴定考核
2021-12-30
11月23日晚，盐官镇2021年农村实用人才乡村旅游地方特色美食厨艺培训班在海宁乡村振兴学院集体接受职业技能鉴定考核，共有42名学员参与此次考核，由海宁技师学院组织老师进行考试鉴定。
本次考核分为理论知识考核和实践操作考核两个环节，首先学员们前往理论教室理进行论考核，试场内学员们专心作答。经过理论考试后学员们又来到操作间进行实践操作考核。本次实操考核包含了实操现场素质，刀工中的土豆丝、夹刀片，热菜中的滑炒鸡丝、香干肉丝等内容。学员们经过一个月的认真学习，熟练掌握了中式烹调的基本功，参加鉴定的学员们在案板上娴熟地处理食材，展现刀工。学员们在完成了规定考核成品的制作后，依次等待接受评委们的考核鉴定。鉴定结束后，本着不浪费的原则，学员们纷纷将制作的菜肴和食材打包带回家中。
此次培训自10月22日开班以来，历时一个月。培训期间，学员们就食品安全、职业道德知识、刀工、摆盘、热菜、油炸菜等中式烹调知识和技能等方面进行系统的培训，提升了学员们的烹调操作技能。
本次理论和实践考核都合格的学员，将获得《中式烹调师五级》职业技能资格证书。通过培训，不仅倡导了“厉行勤俭节约、制止餐饮浪费”的理念，更使学员们增长了知识与技能，为美丽乡村建培养了一批实用人才，助力乡村振兴。
(盐官成校 供稿)