大陈村民学校：手工大陈面 浓浓的乡愁
2018-11-08
提起面条，我们江山人最先想到的是大陈面。因为独特的文化底蕴和筋道爽滑的口感，大陈面享誉四方，今天我们一起来走近带着阳光味道的手工大陈面。
秋日暖阳和煦，上午十点钟，位于双塔街道丰足村的建仙面作坊前，已经摆上了一排排丝丝缕缕的面条。屋内，汪建仙和丈夫正在赶制一批来自兰溪的五百多斤面条的订单。汪建仙娘家在大陈，爷爷辈开始制作大陈面，到她这一代已经有150多年历史。说起制作大陈面的经验，汪建仙说她没有精确配方，更多的是依靠多年来的经验和手感。
每袋面粉需要用力揉搓一个多小时，揉搓好的面团经过醒面、开大条、搓面、拉长等一道道工序，才能变成一条条细细长长的面条。
汪建仙说，一天可以做两百多斤，每天早上五点就起床做了，做到晚上十点。
揉面要花大力气，晒面则要仰仗好天气。切好的面条用细木棍挑着放置在架子上，汪建仙夫妻俩在面条间穿梭忙碌，将一挂挂面条妥善晾晒。不同于机器烘干，天然晒干的面条带着浓郁的麦香和阳光的清香。如丝一般的面条在阳光照射下，短短两个小时就能就晒干成型。
凭借着祖传的技艺，多年来汪建仙的面坊坚持手工制作，味道纯正的手工大陈面销量越来越好，夫妻俩每天制作两百斤大陈面都会被顾客抢购一空。
顾客周灵说：“面条口感很好的，与其他的面不一样，它这个很好煮，煮下去大约三分钟就可以了。她这家很出名，我们都到她这里买，有时候要跑好几次才买得到。”
汪建仙说，一天可以做两百多斤，每天早上五点就起床做了，做到晚上十点。
顾客周灵说：“面条口感很好的，与其他的面不一样，它这个很好煮，煮下去大约三分钟就可以了。她这家很出名，我们都到她这里买，有时候要跑好几次才买得到。”