不久前，江山乌鸡煲被评为“浙江省首批十大药膳”，为了抓住机遇，打响江山乌鸡煲品牌，近日，市农业农村局举办了一期江山乌鸡煲制作规范推广培训班，50余名黄精种植户及农家乐主体参加了培训，一期到现场去看一看。
这次培训内容包括两方面，因为江山乌鸡煲主要用江山传统品种白毛乌骨鸡和野生驯化的中药材黄精制作而成，因此以“黄精+乌鸡”的形式作为推介，来促进中药材产业和乌鸡产业共同发展。
【市农业农村局特产站站长 吴增军：
我们江山有一支成熟的种鸡防疫的技术团队，通过江山广大的鸡场老总的努力，我们也具有白毛乌骨鸡养殖的很大后续储备，一旦推广黄精乌鸡煲，就能够促进我们乌鸡产业的发展。】
据了解，我市民间养殖白毛乌骨鸡历史悠久，但曾因瘦肉精事件一度濒临灭绝，幸好得到各级政府的重视，其种子资源才得到保护，并繁殖畜养至今。
【市农业农村局特产站站长 吴增军：
推广江山乌鸡煲的目的，就是要打造江山三产融合的平台，能够促进我们中药材产业、旅游产业、餐饮产业还有农家乐发展，我们的最终目的就是为了打造——到了江山没有吃过江山乌鸡煲就是没有到过江山的氛围。】
培训会上，农业专家们对江山乌鸡的发展历史、正宗品种的挑选方法、用于药膳的乌鸡养殖技术等作了详细介绍，对黄精栽培技术、江山乌鸡煲制作规范作了详细讲解。
【浙江省特色中药材专家 李潮：
所以我们把这两种结合起来就能够显示出它的药用互补性，达到真正的成为药膳名副其实的补品，到时2022年的亚运会推荐，使我们江山整个产业得到大大的发展。】
当天，市农业农村局食堂还专门制作了江山乌鸡煲，厨师们在切好的乌鸡块上先加入白醋和盐，去腥味，再用清水漂洗，放入盆中添加事先煎好的黄精党参合煮的汤料，随后清蒸出锅。
【市农业农村局特产站站长 吴增军：
制作江山乌鸡煲所选用的乌鸡，我们提倡选用我们江山特有的散养为主的白毛乌骨鸡（须母鸡），并且要养12个月以上，散户也可以利用自己的山地进行放养。】
整场的培训课都是满满的干货，让在场的培训主体受益匪浅。
【培训学员 姜彩玲：
我们还学习了这些制作方法，我们应该在餐饮方面把这些药膳多多推广出去，乌鸡煲是很有营养价值的一个药膳煲，在我们农家乐应该把它做得更好、更精致、更完善。】