冻米糖，江山话叫“米焦”，腊月临近，江山人迎接新年的喜悦，从一口甜脆的米焦里蔓延开来。今天舌尖上的年味，我们循着香味一起走进上余镇李坪村，尝一口香脆的冻米糖。
伴随着轰隆的机器声，一颗颗洁白的米粒摇身一变，爆成了一粒粒胖鼓鼓的米花。新鲜爆好的米花是做冻米糖最重要的原料，这边的机器轰鸣还未停，厨房里的糖浆已经咕咚咕咚的冒出水泡。祝乾武架起的这口大锅里，蔗糖水正逐渐熬成焦黄的糖稀，冻米糖好吃与否，糖稀的火候是关键。
【上余镇李坪村 村民 祝乾武（江山话）
你看要拉丝，如果软的话就不好了，太软太硬都不好。
太软太硬会怎么样？
如果太硬，会来不及做，会松掉散掉，太软做起来软乎乎的，不能吃，要粘牙的。
一般熬一锅糖要多久？
这个可能要一个多小时，我跟大锅的，十几架一锅。】
新爆好的米花，加入了一把炸粉干碎，一把芝麻，一把花生，大铁盘里，各项原料已经准备就绪。
做了二十多年的冻米糖，祝乾武有着自己的揉搓“节奏”。两三分钟时间里，糖稀与各项佐料均匀的黏合在一起。将松软黏在一起的冻米糖摊在木头框里，用铲子按压平整。配合了二十多年，夫妻俩十分默契，撤去模框后，妻子柴云芝趁着热气，快速刀切。先切成一道道的长米条，再横着切成一片片，手起刀落，动作迅疾，一块块酥脆可口的冻米糖新鲜成型。
【上余镇李坪村 村民
好吃，松，脆。每年都放这里弄的，年年都弄的。】
腊月前后是祝乾武最忙碌的时候，每年都有不少周边村民拿着米和糖上门找他制作冻米糖。二十多年的老手艺得到周边村民的一致认可，而眼下，最令祝乾武骄傲的是一岁小孙子对冻米糖的喜爱。
【祝乾武儿媳妇 叶秀霞
这叫冻米糖，江山话就是叫米焦，吃了甜甜蜜蜜，生活像蜜糖一样。每次一做米焦感觉过年就快来了，就是感觉是一种象征，大家觉得快过年了马上。//很松口，很脆，和外面买来的不一样就是，有些老人怕咬不动，吃进嘴巴里它自己会化开的。】
作者：毛梦瑶 徐宸柯